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關于冷凍食品的10個謠言

發布時間:2019-04-13 11:43:46 點擊量:134

新鮮并不總是最好的,也不總是最方便的,但許多人對冷凍食品嗤之以鼻。在這里,了解一下讓人們不買或不吃冷凍食品的謠言,以及什么是真的。


冰箱通常是最后的去處——既可以用來存放你可以快速制作的冷凍食品,也可以用來存放你想做的食物。如果你知道什么是正確的,或者在第一時間正確地冷凍食物,冰箱可以成為你快樂的源泉。這可能意味著你需要重新學習一些基本的冷冰冰的事實。下面是最常見的關于冷凍食品的謠言——為什么你不應該再相信它們了。


謠言1:新鮮食品比冷凍食品更健康


新鮮最好,除非有冰凍的,沒錯:冷凍食品就是——在某些情況下比新鮮食品更有營養。新鮮食物通常在水果或蔬菜成熟之前采摘,然后包裝、運輸和儲存。從收割到上菜的時間可能是幾天,甚至一周多。在這段時間里,食物會失去營養。事實上,在采摘后的三天里,新鮮食品通常會失去大部分的營養物質,尤其是維生素和礦物質。然而,冷凍食品是在最成熟的時候收獲,并在數小時內迅速冷凍。


2013年喬治亞大學(University of Georgia)的一項研究,考察了購買時和購買五天后新鮮和冷凍食品的營養水平。在購買當天,冷凍食品和新鮮食品的營養成分是相似的。在冰箱里放五天之后,新鮮的比冷凍的含有更少的維生素A,維生素C和葉酸。


謠言2:所有的冷凍食品都含有高鈉


如果你認為這是真的,那是可以原諒的。畢竟,十多年前,許多冷凍食品并不是健康飲食的寫照。然而,今天,許多食品制造商,正在努力滿足有健康意識的消費者的需求。這意味著他們正在創造大量的低熱量、低鈉的食物,這些食物富含蔬菜、谷物和精益蛋白質。


看一下營養標簽,你會發現很多鈉的總量接近650毫克,這對于冷凍食品來說是一個合理的量(好吧,甚至是家常菜)。如果你沒有在標簽上看到鈉或氯化鈉,所有的鹽都來自食物。


謠言3:重新冷凍以前冷凍的食物是不好的




豬里脊肉解凍后就不好了嗎?沒關系。你可以重新冷凍你吃過的食物——也就是說,如果你一開始就把它們解凍。在冰箱里的冷凍食品解凍,可以再回到冰箱里。然而,如果你解凍了柜臺上的食物,食物就不能安全的回到冰箱里。事實上,你可能會考慮把它完全扔掉。


當食物坐落在“危險區域”(5℃—60℃)兩個多小時,就會滋生大量的細菌。在這個溫度下,細菌生長迅速。這可能會讓你生病,因為生肉上,生活和繁殖這巨大數量的細菌,包括大腸桿菌和沙門氏菌。


需要考慮的一件事是:重新冷凍有時會破壞口感和味道。讓你的冷凍食品再凍一遍并不理想,但如果你一開始就把它解凍了,那是安全的。


謠言4:冷凍食品會過期


如果你在父母的冰箱里,驚恐地發現高中時代的冷凍玉米或草莓,你不應該這樣。根據FoodSafety.gov的說法,只要食物一直保存在-18℃或以下,食物就可以無限期地保存下來。然而,大多數人并不擅長把食物正確地儲存在冰箱里,所以有一段時間,食物的質量是最高的。


謠言5:你不能冷凍雞蛋


你不能冷凍整個雞蛋,這是真的。在冷凍過程中,蛋殼會隨著雞蛋的膨脹而破裂。解凍后,你就會陷入一片混亂。但是你還是可以冷凍雞蛋的。如果你買了太多的雞蛋,或者你家后院的母雞太多,讓你的家人吃不完,那就把雞蛋敲碎,把蛋黃和蛋白攪在一起。然后你可以把它們冷凍起來以備將來使用。


你需要蛋黃做醬汁,但想把白汁留到下次再用嗎?你可以很容易地冷凍它們。但如果你吃完天使蛋糕后還剩下蛋黃,可冷凍時間就會縮短。蛋黃不易冷凍。紋理永遠不會完全恢復正常,盡管如果你決定這樣做是完全安全的。


謠言6:冷凍食品更貴


一兩個土豆,比一包冷凍土豆泥或炸薯條便宜嗎?有可能。但冷凍食品可以是一種省錢的方式,既可以吃健康食品,也可以吃快餐,而不用花大價錢購買過季的農產品或去餐館就餐。



在冬天,冷凍水果很可能比新鮮水果便宜。冬天的南瓜在夏天也一樣。另外,正如前面提到的,它們可能更健康,因為它們在采摘后的幾個小時內,就會在季節里被迅速冷凍起來。包裝好的冷凍食品通常比外賣更健康,也更便宜。省下你自己的錢和卡路里(可能還有脂肪和鈉),在晚餐太難吃的時候,儲存一些家庭最喜歡的冷凍食品。


謠言7:冷凍食物可以殺死細菌


細菌在華氏5℃—60℃之間最活躍,但是5℃以下就死了,而是變得不活躍。當你把食物放進冰箱時,較冷的溫度并不能消除可能存在的細菌。食品安全問題仍然適用于冰箱包裝食品。洗手,使用干凈的案板,盡量不要交叉污染表面,以確保你的食物現在和將來的安全。


當你解凍食物時,也要通過在冰箱里解凍,而不是在柜臺或洗滌槽里解凍,來防止細菌滋生。


謠言8:所有的冷凍食品都是經過高度加工的


從前,這可能是真的。然而,今天,你可以找到一些健康的選擇,它們經過最少的處理,接近它們的自然狀態,隱藏在冷凍區。


購買前先閱讀食品標簽。尋找任何不必要的防腐劑或添加劑,如果發現就放回去。足夠多的天然食品公司,已經創新出了不含這些不必要成分的冷凍食品的方法——冷凍本身就是一種保存技術——如果你仔細觀察,你就會發現健康的、最少加工的食品。


謠言9:按保質期凍結,為時已晚



保質期不是食物的開關。它們不會在午夜12點時變壞。相反,這些日期,讓雜貨店的存貨員,知道是時候輪換存貨了——或者為了快速銷售而記下來。如果你的食物在你有機會吃之前就到了這個日期,你可以冷凍它。


當然,保質期內通常意味著,那時的食物質量最好。在這個時候冷凍它可能會降低質量,但是,現在冷凍,以后食用仍然是完全安全的,只要確保包裝得當。


謠言10:包裝食品可以直接放進冰箱


你在雜貨店買的大多數食物都是新鮮的,不是冷凍的。如果你打算以后把它們放進冰箱,你需要用適當的儲存技術來準備它們。例如,肉類,空氣進入包裝里一點。如果你把肉冷凍在這些包裝里,你就會把細菌和空氣帶入包裝里,當食物解凍時,這些細菌和空氣會迅速惡化食物的質量。


相反,打開包裝,重新包裝。在你把包裝放進冰箱之前,盡可能多地從包裝中取出空氣——空氣是長期冷藏的敵人。


如果你要冷凍蔬菜,你需要在這個過程中增加一個額外的步驟:在冷凍蔬菜之前先把它們焯一下。一定要把它們徹底弄干。蔬菜表皮上的水會引起細菌、食品表面干燥變硬和解凍時的潮濕。在冷凍前也要清洗水果。水果解凍后可能太軟了,洗不掉,所以在吃之前你要知道它是干凈的。


黄片一级

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