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雞柳為什么叫雞柳?

發布時間:2019-07-17 14:56:57 點擊量:193

雞胸肉,用松肉錘敲嫩,然后做成柳葉狀。得名雞柳。

另外的說法是:柳,就是嫩肉。

一下內容來自百度百科:柳,是中華飲食的專用詞,用來指成形的肉塊或肉片,可以看到清晰的紋路。可以叫“柳”的一般是運動適量的地方,如豬里脊、牛腰之類。運動太多,肌纖維就粗了,運動太少,又很松散。雞是例外,因為雞的肌肉纖維本來就細,所以是運動量大的胸脯處。“牛柳”指的是牛的里脊肉, 雞柳是指附著在雞胸上的肉,實際上“牛柳”本身就是牛里脊肉的意思,這個詞是來源于廣東話的,隨著西餐從香港進入中國,越來越多人肯定“牛柳”這個說法。


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