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速凍食品散裝裸賣回潮,“病根”是啥?

發布時間:2018-11-09 14:47:52 點擊量:200

隨著生活節奏的加快,速凍受到越來越多消費者的喜歡。由于速凍在我國的發展歷史較短,不可避免地會存在一些不足,散賣就是其中很典型的一個。

據一些業內“老人”介紹,速凍食品最早都是散賣的。 后來,行業不斷發展,散賣因衛生安全問題遭到詬病。在國家有關部門和一些企業的共同努力下,2007年《速凍面米食品行業標準》正式發布,業內掀起了一股“禁裸風”。 三全、思念等品牌也順勢推出適合家庭消費的、500克左右的小包裝產品,銷售至今。

然而,筆者近日走訪市場時發現,部分地區速凍食品散賣的問題依舊嚴重。

速凍食品散裝裸賣回潮,“病根”是啥?

新變:

散賣區域集中在三四線城市,大包裝產品被拆開了賣

2018年初,筆者出差去了趟邯鄲。在這個消費能力媲美省會石家莊的河北城市,速凍食品散賣的情況讓筆者吃了一驚。

在當地一家知名超市“美食林”筆者看到,多款不知名的丸子被堆倒在冷柜中,銷售時不帶任何外包裝;鄰柜中,散裝的速凍水餃也“赤裸裸”地呈現在消費者面前。不時會有顧客拉開柜門,對柜中的水餃和丸子“檢視”一番,徒留一個忘記關上的柜門。

無獨有偶。在鄭州市某縣的一家便民超市,河南三佳食品有限公司生產的5公斤裝丸子,被拆開放在冷柜中散裝售賣。此外,其他企業的牛羊肉卷產品也在處于散裝銷售狀態。

在其他超市、社區便利店中,筆者還見到過手抓餅、黃桃、菜角、糖糕等速凍產品散賣的身影。隨著速凍食品品類的不斷豐富,散賣品類也呈增多趨勢。

和之前大小超市、大小品牌均存在散賣情況不同,目前散賣集中在三四線城市、鄉鎮市場或者大城市的小型超市中,多是中小品牌的產品,一二線城市的大型超市中散賣產品出現得較少。

不僅散賣區域有了變化,散賣形式也和原來有了不同。當前散賣的產品中,除了少部分像原來那樣不見包裝袋、直接堆倒在冷柜銷售外,還有一部分是廠家生產的大包裝產品,比如5公斤或2.5公斤裝產品,拆開包裝袋之后,散裝稱重銷售。相比之下,拆開包裝袋的形式無疑相對規范些,因為消費者可以從包裝袋上找到很多信息,如生產廠家、生產日期、產品配料表等。

速凍食品散賣給了一些不法商販投機取巧的機會,在剛剛過去的2017年,知名速凍食品品牌A就曾遭遇過此類糟心事。

A品牌接到一消費者投訴,稱自己在當地購買了一斤標注為“A品牌”的散裝湯圓,吃出了鐵絲,且鐵絲卡在喉嚨中取不出,只能就醫。A品牌自檢認為,產品出廠前都會經過一個金屬檢測儀,不可能出現吃出金屬絲的情況,而且銷售的都是帶包裝產品,不應該出現散賣情況。

為弄清事情原委,A品牌從當地經銷商著手調查,得知當地經銷商為提高利潤,購入了其他小品牌產品,并打上A品牌的商標進行銷售,最終引發了該事件。

在業內人士李樂(化名)看來,這也是一些大品牌積極推動“禁裸令”的重要原因?!笆袌錾狭魍ǖ漠a品都帶包裝的話,魚目混珠的情況就會少一些。如果大家都是散裝銷售,就沒法彰顯品牌,大品牌很容易成為‘背鍋俠’?!?/p>

他認為,散賣還很容易導致“新舊產品混雜”?!吧⒀b產品上貨是直接倒入冷柜的,這樣上面產品的生產日期會比較新,下面的就會很舊,甚至可能過期?!崩顦费a充說,“速凍食品散裝銷售,還可能會在消費者自助選取時,由于用具操作不當給食品造成污染,帶來安全隱患?!?/p>

鄭州寶康食品有限公司研發部經理馬福艷則認為,消費者從選取產品到包裝稱重,環境溫度是不能控制的,這也是個食品安全隱患?!八賰鍪称穼Πb車間的溫度有要求,在要求的溫度下包裝出來的產品才符合相關安全標準。超市里,消費者自己選取產品然后再包裝,顯然不符合要求?!?/p>

探因:

消費者需求與行業發展不完善催熱散賣

一方面是散賣潛在風險眾多,另一方面是越來越多的產品加入散賣隊伍。散賣之風緣何如此之盛?

在馬福艷看來,消費者有需求仍是散賣得以生存的主要原因?!叭绻豢紤]衛生條件,散賣產品確實比帶包裝的方便,尤其對兩三口之家來說,可以花同樣的錢,品嘗到更多種類的產品?!?/p>

她認為,消費者食品安全意識不強,也是導致散賣盛行的原因之一?!斑@從散賣集中在欠發達地區可見一斑。這些地方的人們食品安全衛生意識稍弱,容易忽略散賣的危害?!彼治?,未來想要杜絕散賣,很重要的一點就是要對消費者進行教育引導。

三全經銷商劉鵬很贊同這一觀點。他介紹,在焦作、泌陽的超市里,三全銷售的基本上都是小包裝產品?!拔医洺8恍┑昀习褰涣?,告訴他們散賣的風險。他們直接面對消費者,一旦出現問題,是第一責任人,所以大家逐漸接受了小包裝產品,并對消費者進行教育、引導,幫著分析利弊?!?/p>

可是據他觀察,當前火鍋料丸子行業中,散賣仍比較普遍,“至少六七成產品都是散賣的,只有三成帶包裝銷售”。

而據另外一位業內人士王軒(化名)分析,我國速凍食企發展水平參差不齊,也會導致很多品類散賣。針對不同渠道,大企業可以推出不同規格的產品,小企業則可能不具備這種為渠道定制產品的能力。所以對于商超渠道的一些大包裝產品,經銷商就會拆袋銷售,或者干脆直接堆倒在冷柜中散裝銷售。

事實也驗證了這一點。以手抓餅為例,當前超市中,僅有安井、三全、思念、云鶴、笑臉、糧全其美、樂世小廚等少數品牌,針對家庭渠道推出了4片或5片裝產品,其他品牌的產品則多是桶裝或者整箱裝。這也就意味著,為了滿足家庭需要,市場上必然會存在散賣情況。畢竟家庭冰箱容量有限,買一箱手抓餅做儲備確實是個巨大的負擔。

問“法”:

“禁裸令”出自推薦性行標

強制性標準未做規定

從速凍面米到火鍋丸子,再到牛羊肉卷、方便果蔬,散賣的品類越來越多。那么速凍食品散賣是否合法?筆者就此查詢了有關標準。

經查詢發現,行業內最早提出禁止速凍食品散賣的是《SB/T 10412-2007 速凍面米食品行業標準》。其中的“9.2包裝形式”明確規定:銷售包裝應完整、嚴密,封口牢固,不易散包;不經包裝的產品不得銷售;包裝形式分為盒裝、袋裝、箱裝等。

速凍面米食品“禁裸令”也由此而出。據當時商務部公布的消息稱:“違規的商超,則將依據《流通領域食品安全管理辦法》,最高處以3萬元罰款?!钡尮P者疑惑的是,這是個行業推薦標準,不具有強制性。

同樣地,《SB/T 10379-2012 速凍調制食品》10.2.2也規定:單件包裝應完整、封口嚴密,無破損;包裝箱應牢固、完整、外表清潔?!?1銷售”規定:產品應在小于等于零下15攝氏度的低溫陳列柜中帶預包裝銷售。值得一提的是,該標準同樣是推薦性的。

而在國家強制性標準《GB 19295-2011 食品安全國家標準 速凍面米制品》中,并沒有關于速凍產品在銷售時,是否必須要包裝完整的要求。其實,早在2011年,這個問題就在行業論壇上引起過討論,結果眾說紛紜,莫衷一是。

有人發帖問:“如果一個企業制定了一個符合國標的標準,沒有規定必須帶包裝銷售,是不是就可以散賣了?”

該問題下,有人回復:“一般情況下,一旦有了國標,相應的行標就失效了。因此,也就不存在禁止散賣的說法?!边€有人說:“若《SB/T 10412-2007速凍面米食品行業標準》納入QS管理,那么它就變成強制性標準,必須執行了?!?/p>

說到底,速凍食品去除包裝后,堆倒在超市冷柜中散賣究竟是否合法?大包裝拆開后,在超市稱重銷售算不算散賣?又是否合法?問題的答案究竟如何,筆者將持續關注。


黄片一级

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