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朱經理

行業資訊

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速凍冷庫工程 速凍食品的特點

發布時間:2018-11-09 14:48:26 點擊量:256

隨著科學技術的發展,市場經濟的深化改革,為了滿足消費者日效增長的生活需要,人們打破了自然氣候的制約,用人為的方法平衡食品供應的淡旺季矛盾,使消費者一日三餐都能吃到新鮮可靠和富有營養的食品,因此速凍冷庫工程就應運而生了,那么經過速凍的食品特點都有哪些呢?本章小編就給大家詳細的介紹一下。

速凍冷庫工程 速凍食品的特點

圖片來自網絡

一、能最大限度的保持食品原有的新鮮度

這一特點體現在“色、香、味、形、勁”俱佳,而且解凍后汁液流失少。

二、、速凍食品凍藏氣長

因為經過在速凍冷庫工程中速凍的食品溫度已降低到-18°C,并在-18°C以下凍藏,食品內的微生物已完全停止生長繁殖,酶的活性已嚴重受到壓制,其催化作用已十分微弱,食品內的生物化學反應速度明顯減弱以至基本停止,從而達到長期貯藏保鮮的目的,一般速凍食品、如速凍蔬菜在-18°C,低溫庫中,12~18個月,其貯藏期之長是其他蔬菜保鮮方法所不及的。

三、速凍食品的包裝、運輸機攜帶方便;

四、速凍食品衛生,使用方便與省時。

由于速凍食品在速凍加工前已經過整理、清晰、燙漂等若干工序,而且這些工序過程衛生條件十分嚴格,因此,速凍食品一般都符合食用衛生標準。孫東食品的銷售對象,一是家庭,二是工廠、學校、機關、醫院等的食堂,三示范點、餐館等。烹調時不需任何加工,都是成品或半成品稍微解凍即可直接食用節省人力和做飯時間。

五、速凍食品具有較高的營銷價值和食用價值

速凍蔬菜的營養成分主要是以測定維生素C含量的損失作為蔬菜品質的鑒定指標,國外要求其損失率不超過40%,即認為是正常的。有關資料表明,新鮮蔬菜在10°C時可保存4~6天;在20°C時保存2~3天,其維生素C均可損失40%。而速凍蔬菜在-18°C下客寶墩2個月左右,其維生素C總損失仍可控制在40%左右。


黄片一级

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