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朱經理

行業資訊

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如何炸速凍食品

發布時間:2018-11-09 14:57:22 點擊量:113

速凍食品以其方便實惠深受大眾青睞,但如何加工速凍食品使之烹飪得法,味美非常呢?這里可有不少竅門。

烹制速凍食品——蒸:先解凍

燒麥、包子等,必須使用蒸籠或電鍋蒸熟。需要用蒸才能食用的冷凍食品,必須先解凍,而在使用的前一天或是前5個小時,先放在冷藏庫中解凍,讓它回復柔軟的狀態,蒸的時候才能蒸熟,才不會有外熟內冰的情況發生。另外,如果要用微波爐的話,可以在燒麥、包子表面滴上少許水,滴水的作用是在防止表皮干掉,可保持良好的口感。

烹制速凍食品——炸:炸兩次

炸蝦、雞塊、薯條等,必須用大量的色拉油炸熟。不同的食物有不同的油炸溫度,要詳細閱讀冷凍食品外包裝上的說明,最好家里能準備一個可以測量溫度的油炸鍋,即使是新手,成功機率一定可以大大提高。油炸時,一次不要放入太多數量的冷凍食品,避免油炸溫度下降,當外皮呈金黃色時,改大火炸一下,就可以讓油逼出來,用撈網撈起來后,就可擺盤食用了。

烹制速凍食品——烤:預留空間

如未加工的比薩餅等,必須使用烤箱烤熟。冷凍食品從冰箱取出后,要置于室溫中解凍并發酵,排入烤盤時,要依照食品的大小,預留適當的分隔距離,以免受熱不均勻??镜臅r候要確定溫度是否符合食品所需,通常冷凍食品外包裝上都有詳細的說明,請依照說明調整溫度。隨時觀察冷凍食品情況,避免烤的時間太久,把冷凍食品烤焦了。

烹制速凍食品——煎:大火鎖肉汁

冷凍牛排或肉品,最害怕解凍錯誤,而讓甜美的肉汁流失,吃起來就像在啃塑膠一樣,一點滋味也沒有,也實在很浪費。那什么是正確的解凍方法呢?就是把牛排或是要食用的肉,在前一天晚上放在冰箱冷藏庫第一層,讓牛排低溫解凍即可,這個時候,按壓一下牛排中間,如果摸起來感覺是稍微變軟,大部分都還是硬硬的話,那就對了。

而煎牛排的時候,一定要用大火,先把肉的表面煎出顏色,這樣肉汁和營養就會被鎖在牛排里了,這時再改中小火,慢慢把中心煎熟,保證你會有一個好吃的煎牛排。

黄片一级

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