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真空包裝機在應用食品加工

發布時間:2020-09-10 08:35:31 點擊量:289

一般我們在市面看到的食品真空冷凍干燥后,是把物料經完全冷凍后,在絕對的真空度下,使真空食品冰晶升華,可以達到低溫脫水的目的。由于真空干燥過的產品有相當多其它干燥方法無法超越的優勢,在應用食品加工方面,其優勢為:

一、真空冷凍過的食品食用方便,這種食品因為在包裝過程中已洗凈、切好、密封包裝,食用時只需用水泡一泡即可直接食用;

二、從食品的營養成份保鮮方面來說,由于它采用的真空包裝是先快速冷凍,而后在真空環境中升華干燥,即可保持食物的物質結構不變,比如在水果、蔬菜中最易損失的維生素C就可以保持90%以上;

三、冷凍速干后的水果及蔬菜的外觀美觀漂亮,一不干裂,二不收縮,一直維持食物原有的形態和色澤;

四、冷凍速后的食品重量輕,禽蛋和各種肉類可減輕50~60%、水果和蔬菜可減輕70~90%;

五、凍干食品可長時間保存而不變質,一般冷藏和氣調保鮮能保存幾個月,最多不超過一年,而凍干食品在密閉的鐵罐中可保存長達5年以上。


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